廣東和康食品科技有限公司,職工食堂承包,是廣州較好的食堂承包公司寧西食堂承包公司
何為食堂
歷史起源食堂早起源于1958年夏秋之間,當時被稱作為“公共食堂”,由組織。
那是政治來臨時,農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種已經(jīng)完全沒有效力了,所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。
人們在公共食堂領饅頭,吃飯,食堂剛開始的時候很“興旺”。
食堂的內部設施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。一般的食堂也提供風扇或者空調。
食堂主要分為餐廳和廚房兩部分。餐廳主要以餐桌、椅,風扇或者空調,收銀設備,電視等;后堂廚房設備分:初加工區(qū)域主要有:貨架,案板,工作臺,站立工作輔助椅,切菜機,絞肉機;大灶區(qū)域:灶臺,工作臺,不銹鋼桶,全自動炒菜機,半自動炒菜機,米飯自動生產(chǎn)線;面點區(qū)域:案板,和面機,壓面機,整箱,烤箱,電餅鐺;倉庫:貨架,一層架。
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工廠食堂承包成為許多大型公司的優(yōu)先選擇,選擇一個的食堂承包公司是每個企業(yè)應有的責任,一個食堂承包公司的好壞可以直接影響職工的工作效率。
食堂承包的經(jīng)營基礎也是承租食堂經(jīng)營之本。
降低成本的食堂由企業(yè)自己經(jīng)營。除會議外,管理方法似乎很困難。其日常采購原材料,不利于企業(yè)資產(chǎn)周轉。
有些餐廳甚至虧本經(jīng)營,耗盡人力資源。雇員薪水,商業(yè)保險,酒店住宿和購物都要自行處理。
將企業(yè)食堂交給具有豐富餐飲管理服務經(jīng)驗的食堂承包商,在率、儲存、采購、制造等方面具有完善的工作經(jīng)驗,可以從材料采購、制造、運營等各個領域完成優(yōu)異的成本,大大緩解企業(yè)資產(chǎn)工作壓力。
提高員工的餐飲管理質量;食堂承包商擁有一支技術的廚師和營養(yǎng)師隊伍,規(guī)范菜單欄,確保菜肴豐富多彩,營養(yǎng)均衡。食堂承包越來越被企事業(yè)單位認可,可以保證食品衛(wèi)生安全問題,保證員工生活質量。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
食堂早起于1958年夏秋之間,當時稱作"公共食堂"由組織。那是政治來臨時,農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種已經(jīng)完全沒有效力了,所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭,吃飯,食堂剛開始的時候很"興旺"。
營養(yǎng)餐配送方式
發(fā)包方:提供就餐場所、提供人數(shù),約定營養(yǎng)餐標準。
承包方:在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結算餐費。
委托加工方式
發(fā)包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。
承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員佳配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。
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保持看家特色菜品,及時新菜,保持各類菜品質量,展現(xiàn)餐飲實力
餐飲的菜系品種千變萬化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類,數(shù)的廚師(行政總廚,各點廚師長)承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工藝師的責任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質量標準,以及全程的監(jiān)督實施。
這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如
所講的鐵板"席前料理",就是將廚房與餐桌進行改革,把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與灶具合二為一。
而原始的"鐵板燒"則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型,這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱,廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現(xiàn)眼前,精美的制作、增進了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物,在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經(jīng)驗,甚至客人還可以即興上臺操作,按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感,使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)的方式;此種料理又是分餐制,讓客人真正體會到"以客為尊"的至高服務。可謂是一種做法、堪稱一絕的食文化。
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